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TOURIN OU SOUPE À L’AIL

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INGRÉDIENTS

  • 30 g de graisse de canard ou d’oie ou 4 cuillères à soupe d’huile d’olive.IMG_0713
  • 6 gousses d’ail épluchées, dégermées et hachées très finement.
  • 2 cuillères à café de pâte tomate.
  • 1 poignée de vermicelle ( 120g environ) ou des croutons de pain grillés.
  • 2 litres d’eau.
  • Sel et poivre.

MÉTHODE

  • Faire chauffer les gousses d’ail à feu doux, sans coloration, dans un faitout dans lequel on aura versé la matière grasse.
  • Ajouter l’eau, la pâte tomate, sel et poivre.
  • Amener à ébullition pendant 5 minutes.IMG_0716
  • Ajouter le vermicelle et amener à ébullition lente jusqu’à cuisson du vermicelle.

Contrairement à ce que l’on pourrait penser cette soupe n’a pas un goût d’ail très prononcé.
Si servi avec des croutons, déposer ceux-ci au fond de l‘assiette et verser le bouillon dessus lors du service.
Là encore, cette recette se décline en tellement de versions que celle-ci n’est pas LA recette mais c’est celle que mon ami Guy prépare dans la cabane de la forêt des Landes lors de la chasse à la palombe avec sa famille.

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