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TARTE AUX OIGNONS et LARDONS

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INGRÉDIENTSIMG_4141

  • 1 kg d’oignons.
  • 125 g de lard fumé.
  • 2 œufs entiers.
  • 30 g de farine.
  • 30 cl de crème à cuisson 35%.
  • Sel, poivre du moulin.
  • ¼ c. à t. de cumin moulue.
  • ¼ c. à t. de muscade moulue.
  • 1 c. à t. de sucre (ou cassonade).
  • Gros sel.
  • 400 g de pâte brisée. (voir la recette)

PROCÉDÉ

  • Couper les oignons pelés en rondelles.
  • Jeter les rondelles d’oignons dans une casserole contenant 4-5 L d’eau fortement salée.
  • Porter à ébullition.
  • Garder à ébullition douce 4-5 min.IMG_4140
  • Égoutter les oignons.
  • Détailler le lard fumé en petites lamelles.
  • Faire dorer les lamelles de lard dans une casserole à fond épais.
  • Retirer les lamelles de lard. Réserver.
  • Mettre les oignons égouttés dans le gras du lard, ajouter le sucre, mélanger.
  • Couvrir et laisser étuver 40-45 min. à feu très doux.
  • Préparer le mélange:
  • Dans un cul de poule battre légèrement les œufs entiers, ajouter la crème, sel, poivre, cumin, muscade, farine.
  • Battre au fouet. Réserver.
  • Répartir les oignons étuvés sur le fond de tarte pré cuit.IMG_4139
  • Répartir les lardons sur les oignons.
  • Verser le mélange œufs, crème….
  • Mettre à four pré chauffé (205°C –400°F) pendant 30 min. plus 2-3 min. de grill.

Selon les préférences, on pourra faire étuver les oignons au beurre plutôt que dans le gras du lard.

Servie avec une salade cette recette fera un repas complet !

Cette recette est pour un moule de 28 cm.

 

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