Menu

TARTE AUX OIGNONS et LARDONS

  • Détails
  • Laissez un commentaire
  • Items connexes

INGRÉDIENTSIMG_4141

  • 1 kg d’oignons.
  • 125 g de lard fumé.
  • 2 œufs entiers.
  • 30 g de farine.
  • 30 cl de crème à cuisson 35%.
  • Sel, poivre du moulin.
  • ¼ c. à t. de cumin moulue.
  • ¼ c. à t. de muscade moulue.
  • 1 c. à t. de sucre (ou cassonade).
  • Gros sel.
  • 400 g de pâte brisée. (voir la recette)

PROCÉDÉ

  • Couper les oignons pelés en rondelles.
  • Jeter les rondelles d’oignons dans une casserole contenant 4-5 L d’eau fortement salée.
  • Porter à ébullition.
  • Garder à ébullition douce 4-5 min.IMG_4140
  • Égoutter les oignons.
  • Détailler le lard fumé en petites lamelles.
  • Faire dorer les lamelles de lard dans une casserole à fond épais.
  • Retirer les lamelles de lard. Réserver.
  • Mettre les oignons égouttés dans le gras du lard, ajouter le sucre, mélanger.
  • Couvrir et laisser étuver 40-45 min. à feu très doux.
  • Préparer le mélange:
  • Dans un cul de poule battre légèrement les œufs entiers, ajouter la crème, sel, poivre, cumin, muscade, farine.
  • Battre au fouet. Réserver.
  • Répartir les oignons étuvés sur le fond de tarte pré cuit.IMG_4139
  • Répartir les lardons sur les oignons.
  • Verser le mélange œufs, crème….
  • Mettre à four pré chauffé (205°C –400°F) pendant 30 min. plus 2-3 min. de grill.

Selon les préférences, on pourra faire étuver les oignons au beurre plutôt que dans le gras du lard.

Servie avec une salade cette recette fera un repas complet !

Cette recette est pour un moule de 28 cm.

 

Laissez un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

EFFILOCHÉ DE PORC

INGRÉDIENTS 3 kg d’épaule (échine) de porc avec l’os de préférence. Marinade: 60 ml de cassonade. 30 ml de moutarde sèche. 5 ml de cumin. 15 ml de poudre de chili (ou piment d’Espelette). 15 …

TAJINE

INGRÉDIENTS 1,350 kg de cubes d’agneau (mouton) à ragoût (ou de bœuf ou du poulet). 2 cubes de concentré de bouillon de poulet dilués dans 1 L d’eau. 1 boîte de 375 ml d’olives dénoyautées. 1 …

BOEUF BOURGUIGNON

INGRÉDIENTS 1 kg de cubes de bœuf à ragoût. 150 g de lard fumé. (ou faire couper du bacon 2 cm d’épaisseur). 60 g d’oignon hachés moyen. 250 g de champignons. 2 cuillère à soupe …

MARMITE SARTHOISE

INGRÉDIENTS 200 g de blancs de poulet. 160 g de cuisse de lapin. 80 g de jambon tranché très épais—1 à 1.5 cm. 200 g de choux de Savoie. 120 g de champignons émincés. 180 …

TARTINADE DE LA FORÊT D’ORFORD

INGRÉDIENTS 220 g de champignons de Paris (1 barquette). 170 g de champignons Portobello (1 barquette) 1 gousse d’ail. 1 c. à c de jus de citron. 1 pincée de muscade en poudre. Beurre. Sel, …