INGRÉDIENTS

• 1 kg d’oignons.
• 125 g de lard fumé.
• 2 œufs entiers.
• 30 g de farine.
• 30 cl de crème à cuisson 35%.
• Sel, poivre du moulin.
• ¼ c. à t. de cumin moulue.
• ¼ c. à t. de muscade moulue.
• 1 c. à t. de sucre (ou cassonade).
• Gros sel.
• 400 g de pâte brisée. (voir la recette)

PROCÉDÉ

• Couper les oignons pelés en rondelles.
• Jeter les rondelles d’oignons dans une casserole contenant 4-5 L d’eau fortement salée.
• Porter à ébullition.
• Garder à ébullition douce 4-5 min.
• Égoutter les oignons.
• Détailler le lard fumé en petites lamelles.
• Faire dorer les lamelles de lard dans une casserole à fond épais.
• Retirer les lamelles de lard. Réserver.
• Mettre les oignons égouttés dans le gras du lard, ajouter le sucre, mélanger.
• Couvrir et laisser étuver 40-45 min. à feu très doux.
• Préparer le mélange:
• Dans un cul de poule battre légèrement les œufs entiers, ajouter la crème, sel, poivre, cumin, muscade, farine.
• Battre au fouet. Réserver.
• Répartir les oignons étuvés sur le fond de tarte pré cuit.
• Répartir les lardons sur les oignons.
• Verser le mélange œufs, crème….
• Mettre à four pré chauffé (205°C –400°F) pendant 30 min. plus 2-3 min. de grill.

Selon les préférences, on pourra faire étuver les oignons au beurre plutôt que dans le gras du lard.

Servie avec une salade cette recette fera un repas complet !

Cette recette est pour un moule de 28 cm.