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GAUFRES AU SIROP D’ÉRABLE

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INGRÉDIENTS

  • 4 œufs.
  • 100 g de beurre doux ou demi sel.
  • 15 cl de lait 3.25%.
  • 10 cl de sirop d’érable.IMG_4349
  • 20 g de sucre granulé.
  • 125 g de farine à pâtisserie Brodie XXX.

PROCÉDÉ

  • Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
  • Alors que les blancs sont bien à température ambiante les monter en neige, bien fermes. Réserver.
  • Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre en ménageant un puits au centre.
  • Verser les jaunes dans le puits et mélanger partiellement.
  • Le lait et le sirop d’érable étant dans un même récipient, faire tiédir très légèrement.
  • Faire fondre le beurre au four micro ondes.
  • Incorporer progressivement le mélange lait/sirop d’érable à la pâte.
  • Incorporer le beurre fondu à la pâte.
  • Incorporer les blancs en neige.
  • Cuire de suite dans un gaufrier à grosses alvéoles (type Belge) très chaud.
  • Refroidir les gaufres sur une grille pour éviter qu’elles ne ramollissent.

Si l’on fait la recette sans sirop d’érable il sera judicieux d’ajuster la recette: 25 cl de lait.

Cette recette produira 7 gaufres (28 quartiers).

Les gaufres cuites se congèlent.

En faisant tiédir le lait et le sirop d’érable ce dernier se mélangera mieux au lait.

 

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