INGRÉDIENTS

• 2 patates douces (500 g net ).
• 500 g d’épinards congelés.
• 100 g de fromage type Camembert ou Brie. *
• 40 g de fécule de maïs ou de pomme de terre.
• Sel fin, poivre.
• 4 œufs entiers.
• 25 cl de crème.
• 1 c. à s. de gros sel pour la cuisson des patates douces.

 PROCÉDÉ

• Mettre les patates douces épluchées et coupées en morceaux dans une grande casserole.
• Recouvrir largement d’eau froide et saler.
• Porter à ébullition et cuire jusqu’à ce qu’elles s’écrasent à la fourchette puis les égoutter.
• Décongeler les épinards, les égoutter et les verser dans un saladier
• Préparer le liant: mettre le fromage coupé en petits morceaux, les œufs, la crème, la fécule, sel poivre dans un grand bol. Bien mélanger le tout.
• Mélanger la moitié du liant avec les épinards, saler, poivrer et mixer le tout au broyeur plongeant.
• Répartir le mélange liant/épinards dans 6 ramequins de 250 ml. **
• Verser l’autre moitié du liant avec les patates douces et mixer le tout au broyeur plongeant.
• Répartir le mélange liant/patates douces dans les ramequins
• Mettre une petite noix de beurre sur la purée de patates douces (optionnel, pour les gourmands-only).
• Placer les ramequins dans un contenant allant au four.
• Verser de l’eau chaude dans le contenant, jusqu’ au 2/3 de la hauteur des ramequins.
• Mettre à four pré chauffé 450º F (235º C) pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils bien gonflés et dorés.
• Servir dans les ramequins ou retourner le ramequin dans l’assiette de chaque convive, cette recette accompagnera du poulet, du poisson, du foie de veau…….

* Certains préfèrent du Feta, du fromage de chèvre………….

** Cette recette peut également être réalisée en utilisant un moule à pain (à cake) dans ce cas il faudra augmenter le temps de cuisson de quelques minutes.