INGRÉDIENTS
- 1 kg d’épinards hachés, congelés.
- 2 oignons émincés finement.
- 100 g de beurre fondu.
- 200 g de fromage feta émietté.
- 200 g de fromage râpé: Gruyère, Emmenthal, Parmesan…..
- 12 feuilles de pâte phyllo.
- Sel, poivre.
- 1-2 gousses d’ail émincées finement.
- 1 c. à s. d’huile d’olive.
- 4 œufs entiers.
PROCÉDÉ
- Bien égoutter les épinards décongelés.
- Faire suer les oignons avec l’huile d’olive, sans coloration.
- Dans un grand cul de poule, battre les œufs au fouet puis ajouter les oignons, sel, poivre, ail, épinards et les fromages.
- Bien mélanger le tout. Réserver.
- Beurrer un plat à gratin ou une plaque à pâtisserie ** de 26 x 35 cm (10″ x 14″) avec un pinceau imbibé de beurre fondu.
- Déposer dans ce plat une première feuille de pâte phyllo et la beurrer très légèrement.
- Déposer une seconde feuille et la beurrer très légèrement.
- Continuer l’opération jusqu’à la quatrième feuille.
- Installer le mélange épinards/fromage sur les feuilles de phyllo.
- Déposer successivement 4 feuilles de pâte phyllo sur le dessus de cet appareil en beurrant très légèrement le dessus de chaque feuille.
- Tailler simultanément les 4 dernières feuilles en lanières de 20-25 mm de large.
- Déposer ces lanières sur la dernière feuille de phyllo en prenant soin de les séparer pour obtenir une présentation aérée.
- Appliquer un peu de beurre fondu sur ces lanières.
- Mettre au four préchauffé (400°F-205° C) pendant 25 min. ou jusqu’à ce que les dessus soit bien doré.
- Déguster comme plat principal ou comme accompagnement.
- L’idéal est d’avoir un récipient dont la taille s’approche de celle des feuilles de phyllo. Si les feuilles sont plus grandes on repliera les bords de celles-ci.
- J’ajoute un autre type de fromage au feta pour avoir plus de saveur.