INGRÉDIENTS
- 2 concombres de taille moyenne.
1 gousse d’ail.- 300 g de yaourt nature à 10%.
- 200 g de fromage de chèvre.
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
- 1 petite poignée de feuilles de menthe fraîche.
- Sel, poivre du moulin.
PROCÉDÉ
- Laver et éplucher les concombres avec un économe en laissant 1 lanière de peau sur 2.
- Mettre dans un mixer les concombres épépinés en cubes, les feuilles de menthe ciselées, et tous les autres ingrédients.
- Mixer le tout et placer au réfrigérateur 1H30 min.
- Ajuster à la consistance désirée en ajoutant du yaourt si requis.
- Voilà une recette que j’aime bien faire en été lorsque les concombres du jardin poussent en quantité et que je ne fournis pas à arracher la menthe qui se propage dans la plate-bande.
- On peut ajouter un peu de piment d’Espelette ou de poivre de Cayenne avant de mixer.
- Pour chaque bol on ajoute 1-2 feuilles de menthe sur la soupe et 1 tranche de concombre sur le bord du bol !