INGRÉDIENTS

• 2 concombres de taille moyenne.
• 1 gousse d’ail.
• 300 g de yaourt nature à 10%.
• 200 g de fromage de chèvre.
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
• 1 petite poignée de feuilles de menthe fraîche.
• Sel, poivre du moulin.

PROCÉDÉ

• Laver et éplucher les concombres avec un économe en laissant 1 lanière de peau sur 2.
• Mettre dans un mixer les concombres épépinés en cubes, les feuilles de menthe ciselées, et tous les autres ingrédients.
• Mixer le tout et placer au réfrigérateur 1H30 min.
• Ajuster à la consistance désirée en ajoutant du yaourt si requis.

Voilà une recette que j’aime bien faire en été lorsque les concombres du jardin poussent en quantité et que je ne fournis pas à arracher la menthe qui se propage dans la plate-bande.

On peut ajouter un peu de piment d’Espelette ou de poivre de Cayenne avant de mixer.

Pour chaque bol on ajoute 1-2 feuilles de menthe sur la soupe et 1 tranche de concombre sur le bord du bol !