INGRÉDIENTS
- 800 g de bœuf haché maigre.
- 2 boîtes de tomates entières, (796 ml ch.)
- 2 carottes.
- 550 g d’oignons blancs.
- 2 boîtes de pâte tomate, 156 ml ch.
- 6 feuilles de laurier.
- 2 cuillères à soupe de basilic frais, ou 1 de basilic séché.
- 2 cuillères à soupe d’origan frais, ou 1 d’origan séché.
- 8 gousses d’ail.
- 8 c. à s d’huile d’olive.
- 250 ml de vin blanc sec.
- 2 cubes de bouillon de bœuf.
- 2 c. à s de sucre.
- Sel, poivre.
PROCÉDÉ
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte et y jeter les oignons hachés finement.
- Lorsque les oignons sont translucides verser le bœuf haché.
- Remuer régulièrement jusqu’à ce que la viande soit bien défaite et partiellement cuite.
- À ce moment ajouter les carottes coupées en très petits dés et l’ail haché finement, laisser mijoter 5 min. en remuant.
- Ajouter les tomates égouttées (réserver le liquide des tomates), la pâte tomate, les aromates, le sucre, les cubes de bouillon de bœuf, le vin blanc.
- Couvrir et laisser mijoter à très petit feu pendant au moins 2 H en remuant régulièrement pour s’assurer que la sauce n’attache pas.
- Si la sauce devient trop sèche on ajoutera un peu d’eau des tomates.
- On peut bien sûr utiliser des tomates fraîches que l’on aura pelées (les tremper 1 min dans l’eau bouillante, les verser dans l’eau froide et peler).
- Cette sauce qui accompagne les pâtes se décline en de très nombreuses versions, celle-ci est tirée du site ‘’gustave.com”.
- Si, après avoir mijoté 2 h la sauce vous semble trop liquide enlevez le couvercle et continuez la cuisson à découvert.