INGRÉDIENTS

• 375 g de canneberges.
• 1 oignon moyen haché finement.
• 3 c. à s. de beurre.
• 190 ml de sucre en poudre.
• 190 ml de vinaigre de vin blanc.
• 1/8 c. à t. de cardamone.
• 1/8 c. à t. de cannelle.
• 1/8 c. à t. de coriandre.
• 3 c. à s. de gingembre frais râpé finement.

PROCÉDÉ

 

• Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais.
• Ajouter l’oignon haché.
• Laisser revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide mais non coloré.
• Ajouter tous les autres ingrédients et porter à ébullition.
• Lorsque la peau des canneberges se fendille les écraser grossièrement avec un pilon.
• Laisser mijoter à feu doux jusqu’à obtenir une consistance un peu ferme (environ 15 min.)
• Verser immédiatement dans de petits pots à conserve.
• Installer la capsule et la bague (pots Mason).
• Retourner les pots et laisser ainsi 24 H.

 

Après 24 H on peut retourner les pots qui seront ainsi scellés.

Cette recette produit 375 ml de chutney.

Cette recette est plutôt piquante, on diminuera la quantité de gingembre pour obtenir un goût moins prononcé.

En passant, voilà une activité familiale très intéressante, voir la récolte des canneberges dans la région de Saint-Louis de Blandford (près autoroute 20) ou à (attention!) Kazabazua route 105 dans l’Outaouais.