CHUTNEY AUX CANNEBERGES

INGRÉDIENTS

• 375 g de canneberges.

  

• 1 oignon moyen haché finement.
• 3 c. à s. de beurre.
• 190 ml de sucre en poudre.
• 190 ml de vinaigre de vin blanc.
• 1/8 c. à t. de cardamone.
• 1/8 c. à t. de cannelle.
• 1/8 c. à t. de coriandre.
• 3 c. à s. de gingembre frais râpé finement.

PROCÉDÉ

• Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais.
• Ajouter l’oignon haché.
• Laisser revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide mais non coloré.
• Ajouter tous les autres ingrédients et porter à ébullition.
• Lorsque la peau des canneberges se fendille les écraser grossièrement avec un pilon.
• Laisser mijoter à feu doux jusqu’à obtenir une consistance un peu ferme (environ 15 min.)
• Verser immédiatement dans de petits pots à conserve.
• Installer la capsule et la bague (pots Mason).
• Retourner les pots et laisser ainsi 24 H.
• Après 24 H on peut retourner les pots qui seront ainsi scellés.
• Cette recette produit 375 ml de chutney.
• Cette recette est plutôt piquante, on diminuera la quantité de gingembre pour obtenir un goût moins prononcé.
• En passant, voilà une activité familiale très intéressante, voir la récolte des canneberges dans la région de Saint-Louis de Blandford (près autoroute 20) ou à (attention!) Kazabazua route 105 dans l’Outaouais.