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DE MON FUMOIR EN CARPACCIO

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INGRÉDIENTSIMG_3806

  • 200 g de magret de canard ou de filet de porc fumé tranchés mince.
  • 2 avocats mûrs, mais encore fermes cependant.
  • Quelques brins de ciboulette ou fines tranches d’oignon rouge.
  • Un peu de Mesclum ou de mâche.

POUR LA VINAIGRETTE

  • 4 c. à s. de d’huile de noix (ou d’olive).
  • 2 c. à s. de jus de citron.
  • 1 c. à s. de sauce soja.
  • Sel fin, poivre du moulin.IMG_3805

PROCÉDÉ

  • Déposer la salade sur le fond de l’assiette.
  • Découper chaque demi avocat en tranches minces.
  • Disposer les tranches d’avocat et de magret sur la salade.
  • Napper avec la vinaigrette.
  • Parsemer la ciboulette ou l’oignon rouge.MAGRET DE CANARD ET FILET DE PORC FUMÉS
  • Servir aussitôt.

 

Façon délicieuse de déguster le magret de canard ou le filet de porc fumé que j’ai conservé, emballé sous vide depuis plus de 3 mois.

À servir comme hors d’œuvre ou comme repas principal, avec des proportions différentes.

 

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TERRINE de COURGETTES & POIVRONS

INGRÉDIENTS 3 poivrons de couleur (sauf vert). 3 courgettes. 2 aubergines de taille moyenne. 2 échalotes. 3 gousses d’ail. 12 pétales de tomate confites ou séchées. (optionnel) Gros sel, poivre. 1 c. à s. d’herbes …

SALADE DE CHOU ROUGE

INGRÉDIENTS 1 chou rouge. Sel, poivre. Moutarde de Dijon. Vinaigre de cidre ou de vin. Huile végétale. Ajouter, selon le goût: Noix hachées. Fromage bleu. Pécanes hachées. Persil. Ail. Raisins secs. Pommes en petits dés. …

COURGETTES PENNE ET RICOTTA

INGRÉDIENTS 3 belles courgettes (zucchinis). 150 g de penne. 2 tomates. (optionnel). * 1 c. à s. de gros sel pour la cuisson des pâtes. 2 c. à s. d’huile d’olive. 2-3 pincées de sel …

POULET AUX SAVEURS D’ AGRUMES

INGRÉDIENTS 600 g net de blancs de poulet. 1 pamplemousse. 2 oranges à jus. 1 citron vert. 2 échalotes coupées en 4. 1 c. à s. de vinaigre de cidre. 3 feuilles de laurier émiettées. …

SALADE DE BETTERAVES ET POIVRONS GRILLÉS

INGRÉDIENTS 500 g. environ de betteraves crues. 3 poivrons de couleurs différentes (pour le coup d’œil!). Gros sel pour la cuisson des betteraves. 1 gousse d’ail. 1 petit oignon rouge. Herbes fraîches en mélange ou …