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BLINIS

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INGRÉDIENTS  (pour 70-75 blinis)

  • 200 g de farine à pâtisserie Brodie XXX (sel et levure déjà inclus)
  • 2 jaunes d’œufs.
  • 2 blancs d’œufs battus en neige, très ferme.
  • 33 cl de lait 3.25% tiède.

PROCÉDÉ

  • Battre les blancs en neige. Réserver. *
  • Verser la farine dans un grand cul de poule ou la cuve du batteur.
  • Avec le fouet incorporer les jaunes d’œufs, un à la fois, à vitesse lente.
  • Incorporer le lait progressivement.
  • Incorporer les blancs en neige.
  • Chauffer une crêpière à haute température.
  • Prélever la pâte avec une cuillère à café et la déposer dans la crêpière, sans chercher à l’étendre, elle s’étendra d’elle-même. Vos pourrez cuire 12 blinis à chaque fois.
  • Procéder rapidement pour cette opération afin d’éviter la sur cuisson des premiers blinis.
  • Lorsque des bulles apparaissent à la surface des blinis, les retourner et cuire encore 1 min.
  • Conserver dans une boîte en métal en intercalant des feuilles de papier ou conserver dans des sacs à congélation scellés sous vide pour une conservation de plus longue durée.
  • Déguster avec du saumon fumé, caviar de poivrons, compote d’oignons à l’érable, etc.

 

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