INGRÉDIENTS

• 350 g de filet de saumon dans la partie épaisse.
• 1 c. à s. de moutarde de Dijon.
• 4 c. à s. de sirop d’érable. *
• Sel.
• 1 courgette jaune ou verte.
• 6 tomates cerise.

 PROCÉDÉ

• Mélanger la moutarde, sirop d’érable et sel dans un bol.
• Retirer la peau du filet de saumon.
• Détailler le saumon en gros cubes.
• Mettre les cubes de saumon dans le bol et les enrober de la marinade.
• Tailler la courgette en rondelles épaisses et fendre chaque rondelle par le milieu.
• Enfiler les cubes, tomates et courgettes sur les tiges en alternant les ingrédients.
• Déposer les brochettes sur la grille très chaude du barbecue et baisser le feu à moyen.
• Servir avec une salade roquette.

Vinaigrette pour la salade:

• Sel, poivre.
• 1 c. à s. de vinaigre de vin ou de cidre.
• 2 c. à s. de sirop d’érable.

Il est préférable de tailler le saumon en gros cubes afin que ceux-ci conservent leur intégralité lors de la cuisson.

* On pourra remplacer le sirop d’érable par du miel en évitant toutefois d’utiliser un produit avec un goût très prononcé.