INGRÉDIENTS

• 1 oignon jaune de 200 g.
• 1 oignon blanc de 200 g.
• 50 cl de vinaigre de vin rouge.
• ½ c. à c. d’aromates séchés (ou frais): thym, origan.
• Huile d’olive.
• Poivre du moulin.
• 150 g de fromage râpé grossièrement: Gruyère, Comté, Emmenthal.
• 400 g de pâte à tarte au Parmesan *. La recette ici.

PROCÉDÉ

• Éplucher les oignons et les couper en 4 puis couper chaque ¼ en deux.
• Séparer les couches et les mettre dans un bol (pas de métal).
• Verser le vinaigre, mélanger et laisser mariner 30 min. en remuant plusieurs fois.
• Abaisser la pâte à tarte dans un moule de 28 cm et cuire à blanc. Le procédé ici.
• Étendre le fromage râpé sur la pâte partiellement pré cuite.
• Poivrer généreusement.
• Répartir les alvéoles d’oignon non asséchées sur le fromage.
• Saupoudrer avec les aromates.
• Arroser d’un filet d’huile d’olive.
• Mettre au four chaud (175°C –350°F) et cuire pendant 40 min.
• Déguster tiède ou froid.

Le vinaigre aura pour effet d’éliminer le goût âcre de l‘oignon.

Excellente mise en bouche à l’apéritif !