INGRÉDIENTS

• 2 beaux poivrons rouges.
• 3 échalotes ciselées (environ 35 g ).
• 2 c. à s. d’huile d’olive.
• Sel fin.
• 2-3 pincées de piment d’Espelette (ou de Cayenne).
• 2 gousses d’ail dégermées et ciselées.

PROCÉDÉ

• Découper les poivrons au creux de chaque alvéole.
• Les débarrasser des pépins et de la partie blanche. Réserver.
• Déposer les quartiers de poivrons sur la grille chaude du BBQ, côté peau sur le feu.
• Fermer le couvercle du barbecue et cuire les poivrons jusqu’à ce que la peau noircisse.
• Les retourner et continuer la cuisson pour 8-10 min.
• Au terme de la cuisson installer les quartiers de poivron dans une assiette ou un ‘’Tupperware’’, placer au réfrigérateur pour 1H et retirer la peau grillée, qui se retirera alors très facilement.
• Détailler les quartiers de poivrons cuits en très petits dés. Réserver.
• Faire suer les échalotes à l’huile d’olive.
• Ajouter les dés de poivrons, saler et ajouter le piment d’Espelette.
• Continuer la cuisson à feu doux pendant environ 10 min.
• Servir chaud ou tiède sur des tranches de pain grillé.

VARIANTE

• Écraser les gousses d’ail sans les éplucher avec la paume de la main ou le plat d’un couteau.
• Les mettre avec les échalotes dans l’huile d’olive.
• Les retirer avant de servir.
• Cette façon de faire parfumera la préparation sans que l’on consomme l’ail.

Peut se préparer en plus grande quantité et se conserver au réfrigérateur.