INGRÉDIENTS

• 4 œufs.
• 100 g de beurre doux ou demi sel.
• 15 cl de lait 3.25%.
• 10 cl de sirop d’érable.
• 20 g de sucre granulé.
• 125 g de farine à pâtisserie Brodie XXX.

PROCÉDÉ

• Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
• Alors que les blancs sont bien à température ambiante les monter en neige, bien fermes. Réserver.
• Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre en ménageant un puits au centre.
• Verser les jaunes dans le puits et mélanger partiellement.
• Le lait et le sirop d’érable étant dans un même récipient, faire tiédir très légèrement.
• Faire fondre le beurre au four micro ondes.
• Incorporer progressivement le mélange lait/sirop d’érable à la pâte.
• Incorporer le beurre fondu à la pâte.
• Incorporer les blancs en neige.
• Cuire de suite dans un gaufrier à grosses alvéoles (type Belge) très chaud.
• Refroidir les gaufres sur une grille pour éviter qu’elles ne ramollissent.

Si l’on fait la recette sans sirop d’érable il sera judicieux d’ajuster la recette: 25 cl de lait.

Cette recette produira 7 gaufres (28 quartiers).

Les gaufres cuites se congèlent.

En faisant tiédir le lait et le sirop d’érable ce dernier se mélangera mieux au lait.