INGRÉDIENTS

• Pâte brisée.
• 6-7 Tomates bien mûres.
• 125 g de fromage râpé: Gruyère, Comté ou Emmental.
• Gros sel, poivre du moulin.
• Moutarde de Dijon.
• Muscade.
• Chapelure.

MÉTHODE

• Étendre la pâte dans un moule à tarte et la pré cuire (voir pâte brisée)
• Couper les tomates en belles rondelles de 1 cm d’épaisseur.
• Étendre les rondelles de tomates sur 2-3 épaisseurs de papier absorbant.
• Saupoudrer généreusement de gros sel et attendre 30 min.
• Utiliser du papier absorbant pour retirer toute l’eau du dessus des tomates.
• Badigeonner le fond de tarte pré cuit avec la moutarde, saupoudrer de chapelure.
• Placer les rondelles de tomate et les faisant se chevaucher de moitié.
• Poivrer et étendre le fromage sur les tomates.
• Saupoudrer de muscade.
• Mettre à four pré chauffé (205ºC-400ºF) pendant 30 min plus 3-4 min. de grill.

Une autre recette (tarte à la tomate Provençale)

Déguster tiède ou à température ambiante.

Il faut être très modéré avec la moutarde, sinon celle-ci  prendra le pas sur les autres saveurs.

Cette recette convient pour un moule de 28 cm de diamètre.