Menu

TARTE À LA TOMATE (Jura)

  • Détails
  • Laissez un commentaire
  • Items connexes

INGRÉDIENTSIMG_4090

  • Pâte brisée.
  • 6-7 Tomates bien mûres.
  • 125 g de fromage râpé: Gruyère, Comté ou Emmental.
  • Gros sel, poivre du moulin.
  • Moutarde de Dijon.
  • Muscade.
  • Chapelure.

MÉTHODE

  • Étendre la pâte dans un moule à tarte et la pré cuire (voir pâte brisée)
  • Couper les tomates en belles rondelles de 1 cm d’épaisseur.
  • Étendre les rondelles de tomates sur 2-3 épaisseurs de papier absorbant.
  • Saupoudrer généreusement de gros sel et attendre 30 min.IMG_4092
  • Utiliser du papier absorbant pour retirer toute l’eau du dessus des tomates.
  • Badigeonner le fond de tarte pré cuit avec la moutarde, saupoudrer de chapelure.
  • Placer les rondelles de tomate et les faisant se chevaucher de moitié.
  • Poivrer et étendre le fromage sur les tomates.
  • Saupoudrer de muscade.
  • Mettre à four pré chauffé (205ºC-400ºF) pendant 30 min plus 3-4 min. de grill.

Une autre recette (tarte à la tomate Provençale)

Déguster tiède ou à température ambiante.IMG_4095

Il faut être très modéré avec la moutarde, sinon celle-ci  prendra le pas sur les autres saveurs.

Cette recette convient pour un moule de 28 cm de diamètre.

 

Laissez un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

CÉVICHE À LA MANGUE

INGRÉDIENTS 200 g de filet de poisson cru sans peau, sans arrêtes. (poisson blanc ou autre). 325 g net de fruits de mer crus (pétoncles, grosses crevettes, …) Jus de 3 citrons verts (limes). * …

TARTELETTES TOMATE ET FROMAGE BLEU

INGRÉDIENTS 5-6 belles tomates. 200 g de fromage bleu (Roquefort, Auvergne, Danois, de l’Abbaye….). * 2 gousses d’ail émincées. 1 branchette de thym. 1 branchette de romarin. Sel, poivre du moulin. 2 c. à s. …

PESTO DE BASILIC-PESTO DE ROQUETTE

INGRÉDIENTS 50 g de feuilles de basilic. 75 g de Parmesan. 75 g de noix de pin. 300 ml d’huile d’olive. ½ c. à t de jus de citron. 15 g d’ail. 5 g de …

SALADE DE TOMATES À LA MODE ITALO AMÉRICAINE

INGRÉDIENTS 6 tomates Roma (dites tomates Italiennes) 150 de pain de campagne légèrement rassis ou grillé. ½ bouquet de feuilles de basilic fraîches. ½ oignon rouge émincé. 2 gousses d’ail dégermées, émincées finement ou écrasées …

ÉPIS DE MAïS AU BARBECUE

INGRÉDIENTS Épis de maïs avec les feuilles. Beurre. Sel fin. Papier aluminium. PROCÉDÉ Envelopper deux épis de maïs avec leurs feuilles, dans 2-3 épaisseurs de papier aluminium. Déposer chaque paquet sur la grille préchauffée du …