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TARTE À LA TOMATE (Jura)

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INGRÉDIENTSIMG_4090

  • Pâte brisée.
  • 6-7 Tomates bien mûres.
  • 125 g de fromage râpé: Gruyère, Comté ou Emmental.
  • Gros sel, poivre du moulin.
  • Moutarde de Dijon.
  • Muscade.
  • Chapelure.

MÉTHODE

  • Étendre la pâte dans un moule à tarte et la pré cuire (voir pâte brisée)
  • Couper les tomates en belles rondelles de 1 cm d’épaisseur.
  • Étendre les rondelles de tomates sur 2-3 épaisseurs de papier absorbant.
  • Saupoudrer généreusement de gros sel et attendre 30 min.IMG_4092
  • Utiliser du papier absorbant pour retirer toute l’eau du dessus des tomates.
  • Badigeonner le fond de tarte pré cuit avec la moutarde, saupoudrer de chapelure.
  • Placer les rondelles de tomate et les faisant se chevaucher de moitié.
  • Poivrer et étendre le fromage sur les tomates.
  • Saupoudrer de muscade.
  • Mettre à four pré chauffé (205ºC-400ºF) pendant 30 min plus 3-4 min. de grill.

Une autre recette (tarte à la tomate Provençale)

Déguster tiède ou à température ambiante.IMG_4095

Il faut être très modéré avec la moutarde, sinon celle-ci  prendra le pas sur les autres saveurs.

Cette recette convient pour un moule de 28 cm de diamètre.

 

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