INGRÉDIENTS

• 2 kg d’aubergines.
• 1 kg de bœuf haché mi-maigre.
• 300 g d’oignons hachés finement.
• 3 gousses d’ail écrasées.
• 1 branchette de romarin.
• 1 branchette de thym.
• 1 branchette d’origan.
• Sel, poivre.
• Huile d’olive.
• 100 g de fromage Parmesan râpé.
• 2 c. à s. de pâte tomate. (concentré de tomate).
• 2 cubes de concentré de bouillon de bœuf dilué dans 125 ml d’eau.

PROCÉDÉ

• Peler les aubergines avec un couteau économe.
• Trancher les aubergines pelées en rondelles de 10-12 mm d’épaisseur.
• Avec un pinceau badigeonner légèrement chaque face des rondelles d’aubergines.
• Faire griller les rondelles d’aubergines 3-4 min. de chaque côté (au BBQ ou au four). Réserver.
• Chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle.
• Ajouter la viande hachée, laisser cuire en remuant régulièrement.
• Retirer la viande, égoutter. Réserver.
• Remettre un peu d’huile d’olive.
• Faire revenir les oignons hachés.
• 2 min. avant la fin ajouter l’ail écrasé.
• Hors du feu, ajouter 2 c. à s. de pâte tomate, le bouillon de bœuf dilué.
• Ajouter la viande hachée à la sauce tomate.
• Chauffer à feu doux 10-15 min.
• Couvrir le fond d’un plat à gratin de la moitié des rondelles d’aubergines.
• Saler, poivrer, effeuiller le romarin, le thym, l’origan, répartir sur les rondelles d’aubergines.
• Recouvrir avec le mélange viande hachée/sauce tomate.
• Couvrir avec le reste des rondelles d’aubergines.
• Parsemer le Parmesan sur les aubergines.
• Mettre à four pré chauffé 400º F (205º C) pendant 30 min.

Excellent plat familial que l’on pourra préparer en plus grande et réchauffer plus tard.

Cette version contient beaucoup de viande, on pourra très bien préparer la recette avec seulement la moitié de la viande: 500 g.