INGRÉDIENTS

• 1 kg de pommes de terre épluchées.
• 500 ml d’eau.
• 1 gros oignon.
• 400 g de fromage type gruyère.
• Sel.
• Poivre.
• 2 cubes de bouillon de bœuf.

MÉTHODE

• Éplucher les pommes de terre et les mettre dans l’eau froide entières.
• Hacher l’oignon fin et le faire blondir dans un mélange beurre/huile d’olive, réserver.
• Dissoudre les cubes dans l’eau bouillante (ou utiliser le micro ondes).
• Trancher les pommes de terre en tranches fines.
• Installer les pommes de terre tranchées dans un plat en Pyrex ou un plat à gratin en alternant: 1 rang de pommes de terre, oignons, fromage, pommes de terre et terminer avec du fromage sur le dessus.
• Verser le bouillon et mettre dans un four pré chauffé à 425̊F (220̊C) pendant 60 minutes.

Pourquoi mettre les pommes de terre entières dans l’eau?

Tout simplement parce que, pour cette recette, nous voulons conserver la fécule des pommes de terre. Si nous mettons les pommes de terre tranchées dans l’eau nous perdrons une grande partie de cette fécule. Il est préférable d’utiliser des pommes de terre qui s’écrasent à la cuisson et qui absorberont mieux le liquide.

Par contre si nous faisons des frites nous mettrons les pommes de terre tranchées dans l’eau pour éliminer de la fécule et éviter que les frites ne collent lors de la cuisson.

 Une variante de cette recette sont les pommes de terre à la normande, dans ce cas on ajoute des lardons que l’on aura fait rissoler au préalable. Dans les deux cas cette recette peut être un repas complet.