INGRÉDIENTS

• Groseilles bien mûres.
• Sucre granulé. (poids égal à celui du jus recuelli) 

PROCÉDÉ

•  Laver les fruits.
• Mettre les fruits avec les rafles dans l’extracteur.
• Peser le jus.
• Verser le jus dans la bassine à confiture ou dans un récipient à fond épais.
• Ajouter un poids de sucre égal au poids du jus.
• Porter à ébullition.
• Écumer régulièrement.
• Verser 2 c à s de gelée dans une soucoupe épaisse que l’on aura auparavant placée au congélateur.
• Remettre la soucoupe au congélateur; après 5 min. vérifier la consistance.
• Continuer la cuisson si l’on désire une consistance plus ferme.
  
• Mettre en pots remplis jusqu’ à 3-4 mm du bord. Visser les bagues, renverser les pots sur une serviette épaisse.
• Après 24H, vérifier que les couvercles sont scellés.
• Entreposer au frais, à l’abri de la lumière, le couvercle en haut.
• Une autre méthode consiste à utiliser un thermomètre, continuer la température atteigne 105°C (222°F).
• 1 kg de jus produira 9 pots de 125 ml.

• Il fut un temps ou il fallait bien égrapper les fruits, les tordre dans un torchon pour extraire le jus. Tâche bien fastidieuse et frustrante car on ne récoltait alors qu’une partie du jus. Avec cet appareil la production de jus va augmenter de plus de 50%. Le jus sera moins clair mais le goût final sera plus accentué.
• Cet appareil est super pour faire de la compote, sauce tomate, etc. Vous mettez les pommes cuites ou les tomates non cuites, coupées en 4 et la pulpe sort d’un côté, la peau et les pépins sortent de l’autre côté! Vous pouvez même l’avoir électrique si vous faites……500 L de sauce tomate.Il ne reste plus qu’à faire réduire la sauce avant d’ajouter les légumes et la viande. Cet appareil est disponible dans de nombreux magasins. Ci-après un lien illustrant l’appareil.
• http://www.ruralking.com/housewares/kitchen-wares/food-preparation/norpro-sauce-master-with-strainer-and-tray-1951.html