INGRÉDIENTS

• 600 g de panais pelés.
• 3 poires.
• 60 ml de crème champêtre 15%.
• 2 petites gousses d’ail.
• Sel, poivre.
• Eau.

PROCÉDÉ

• Placer les panais tranchés en bâtonnets dans une casserole avec les gousses d’ail.
• Recouvrir d’eau et amener à ébullition.
• Après 10 min. d’ébullition ajouter les poires épluchées et coupées en petits morceaux.
• Maintenir en ébullition jusqu’à ce que le panais et les poires soient bien cuites.
• Faire chauffer la crème au micro ondes.
• Prélever les panais, les gousses d’ail et les poires cuites avec une écumoire, les placer dans un saladier.
• Broyer avec un broyeur plongeant, ajouter la crème chaude, sel, poivre.
• Mélanger et garder chaud jusqu’au service.

Il est préférable d’utiliser des poires à chair ferme, type Bosc par exemple.

Ceci produira une purée onctueuse, un peu sucrée qui se marie parfaitement avec un poulet en sauce, une grillade ou un magret de canard.

Depuis plusieurs jours je sais que je dois récolter près de 10 kg de panais au jardin, c’est alors que j’ai fait des recherches pour trouver des recettes avec des panais, j’ai exécuté celle-ci avec des corrections.

On peut également exécuter cette recette avec des poires de conserves, auquel cas on les égouttera et les fera chauffer légèrement au micro ondes avant de les broyer.

Vous aimez le goût du panais ? Essayez la crème de panais, cliquer ICI