INGRÉDIENTS

• 1 rôti de porc désossé de 1 kg.
• Huile d’olive.
• Beurre.
• 1 sachet de mélange sauce à l’orange ‘Fine cuisine’.
• Sel.

MÉTHODE

• Faire fondre le beurre avec l’huile dans une cocotte en fonte à la dimension appropriée.
• Piquer le rôti avec des pointes d’ail.
• Saupoudrer de sel fin immédiatement avant la mise en cuisson.
• Bien faire revenir le rôti sur toutes ses faces dans le mélange huile, beurre bien chaud.
• Cuire le rôti à découvert dans un four pré chauffé à 400̊F (205̊C) pendant 40 minutes. Atteindre 70-77 C° à cœur.
• Retirer le rôti du four et le laisser reposer 10 minutes avant de le trancher.
• Servir avec une purée de pomme de terre ou des haricot verts. (ici de mes conserves).

Il ne faut pas être trop généreux avec l’ail, de façon à ce que cette saveur ne cache pas celle de la sauce à l’orange.

Éviter les vins trop puissants, type espagnol ou californien.