INGRÉDIENTS

• 750 g de pommes de terre épluchées.
• 6 œufs.
• 3 gousses d’ail.
• 100 g d’oignon haché fin.
• 10 cl d’huile d’olive.
• Sel.

PROCÉDÉ

• Couper en fines tranches les pommes de terre épluchées et lavées. (avec une mandoline c’est plus précis)
• Verser l’huile dans une poêle en fonte ou anti adhésive et la chauffer à feu doux.
• Mettre les gousses d’ail en chemises dans l’huile.
• Quand l’ail commence à faire des bulles ajouter les pommes de terre.
• Remuer pour bien les enrober et continuer de remuer plusieurs fois pendant 10 min.à couvert sans toutefois les laisser dorer.
• Au bout de ce temps ajouter l’oignon haché, continuer la cuisson pendant encore 10 min, toujours en remuant et en veillant à ce que les pommes de terre ne soient pas dorées.
• Mettre les œufs dans un petit saladier ou un cul de poule, fouetter à la fourchette, saler.
• Retirer le mélange pommes de terre/oignons de la poêle et l’égoutter, conserver seulement 2 c. à s d’huile dans la poêle
• Débarrassez vous des gousses d’ail.
• Ajouter le mélange pommes de terre/oignons aux œufs battus. Mélanger.
• Verser la préparation dans la poêle chaude, feu moyen.
• Mélanger légèrement le centre avec une cuillère de bois, en laissant cuire le bord.
• Couvrir et laisser cuire à feu doux 6-7 min.
• Quand l’extérieur commence à dorer déposer une grande assiette sur la poêle.
• Retourner la poêle d’un seul coup pour que la tortilla se dépose dans l’assiette.
• Glisser la tortilla de l’assiette dans la poêle pour cuire l’autre face.
• Couvrir et continuer la cuisson 5 min.

VARIANTE (si vous manquez de temps)

• Écraser avec les mains 120 g de croustilles (chips nature) dans un saladier et verser les œufs battus avec les oignons, poivre, ail, persil sur les croustilles écrasées. Mélanger et cuire comme la tortilla traditionnelle.
• Note: Bon d’accord, ce n’est pas la recette originale mais ça peut dépanner.
  

  ARRIVÉE À LEON

                      Un souvenir cette recette ! Elle a souvent accompagné mes petits déjeuners ou collations lors de ma marche vers Compostelle, du moins sur la partie Espagnole du chemin.

Déguster chaud pour un repas, avec une salade, ou froid en apéritif, comme un tapas (coupé en petits cubes dans ce cas).

Récupérer l’excès d’huile pour une utilisation ultérieure.

On s’assurera que la chair des pommes de terre soit bien tendre, mais non dorée avant de les incorporer aux œufs.