INGRÉDIENTS

• 250 g (200 ml) de riz à grain long ‘Uncle Ben’.
• 50 g de beurre.
• 75 g d’oignons hachés fin.
• Eau (2½-3 fois le volume de riz).
• 2 cuillères à café de pâte tomate.
• Sel, poivre.

MÉTHODE

• Faire revenir les oignons dans une cocotte.
• Lorsque les oignons sont juste blondis ajouter le riz.
• Remuer et laisser sur le feu jusqu’à ce le riz ait changé de couleur.
• Ajouter un peu d’eau, le concentré de tomate, sel et poivre. Remuer.
• Ajouter l’eau, toujours un peu à la fois lorsque le liquide versé précédemment a été entièrement absorbé par le riz.
• Remuer après chaque ajout d’eau et continuer la cuisson pour 16-18 min. où jusqu’à tendreté désirée.

Cette recette était le régal de Philippe lors de ses jeunes années. On peut utiliser du poivre de Cayenne  si on désire une touche Antillaise, on peut également saupoudrer de Parmesan. Accompagne bien certains poissons et presque toutes les viandes.