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PETITS GÂTEAUX AUX DATTES ET ORANGE

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INGRÉDIENTS

  • 1 belle orange ou 2 petites
  • 150 g de dattes séchées et dénoyautées.
  • 20 cl d’eau chaude.
  • 150 g de farine à pâtisserie préparée (sel et levure déjà inclus).
  • 135 g de sucre roux granulé.
  • 3 œufs.
  • 130 g de beurre fondu.
  • 1 c. à t. d’extrait d’orange.
  • 1 c. à t. d’extrait de vanille.
  • 1 c. à c. de poudre à pâte.

PROCÉDÉ

  • Prélever le zeste de l’orange. Réserver.
  • Prélever le jus de l’orange. Réserver.
  • Séparer les œufs, réserver les jaunes, monter les blancs en neige. Réserver.
  • Verser dans le bol du broyeur: dattes, eau, extraits de vanille et d’orange plus le jus d’orange.
  • Broyer très finement. Réserver.
  • Verser dans le bol du mélangeur: farine, sucre, zeste d’orange. Mélanger.
  • Ajouter successivement, tout en laissant le batteur en marche: les jaunes d’œufs puis le beurre fondu.
  • Incorporer ensuite la pâte de dattes broyées.
  • Terminer en incorporant les blancs en neige.
  • Remplir une poche à douille avec le mélange et garnir des moules à cannelés aux ¾.
  • Mettre au four préchauffé (260°C –500°F).
  • Baisser immédiatement la température à (175°C –350°F).
  • Sortir du four au bout de 20 min.
  • Démouler à chaud, sur une grille et laisser refroidir.

Cette technique de cuisson emprunte un peu à celles des cannelés bordelais en ce qu’elle permet un extérieur ferme et un peu croûté alors que l’intérieur est moelleux.

Cette recette produira 22-24 petits gâteaux.

Excellent pour une collation.

Pour une recette plus gourmande chauffer du miel 3-4 sec. au micro ondes et en arroser les gâteaux.

 

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QUATRE-QUARTS

INGRÉDIENTS 4 ingrédients de poids égal: 4 œufs entiers, 225 g. 225 g de sucre semoule. 225 g de farine à pâtisserie préparée Brodie XXX (sel et levure déjà inclus). 225 g de beurre fondu. …

PAIN D’ÉPICES

             INGRÉDIENTS 350 g de miel. 40 g de sucre roux. 125 g de farine à pain blanche Robin Hood. 125 g de farine à pain combinée non blanchie Robin Hood. 1 sachet de levure …

RIZ AU LAIT

INGRÉDIENTS 350 g de riz étuvé, à grains longs. 1, 5 L de lait. 250 g de sucre granulé. 5-6 gouttes d’extrait de vanille. 125 g de fruits secs (optionnel) raisins, pruneaux, pommes…….. PROCÉDÉ Jeter …

TORTILLA DE PATATAS

INGRÉDIENTS 750 g de pommes de terre épluchées. 6 œufs. 3 gousses d’ail. 100 g d’oignon haché fin. 20 cl d’huile d’olive. Sel. PROCÉDÉ Couper en fines tranches les pommes de terre épluchées et lavées. …

GÂTEAU AUX COURGETTES DE LUCIE

            INGRÉDIENTS 4 œufs. 500 ml de sucre en poudre. 250 ml d’huile végétale. 500 ml de courgettes râpée, évidées mais en conservant la peau. 875 ml de farine à …