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PASTÈQUE (Melon d’ eau) AU CITRON

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INGRÉDIENTS

  • Zestes de 3 citrons jaunes.
  • Jus de 3 citrons jaunes.
  • 40 g de sucre à glacer.
  • 10 cl d’eau.
  • 1 kg de pastèque sans l’écorce.
  • 12 feuilles de menthe.
  • poivre du moulin, si désiré.

 PROCÉDÉ

  • Verser tous les ingrédients, sauf la pastèque dans une petite casserole.
  • Amener rapidement à ébullition et garder à ébullition douce pendant 30-35 min. en remuant de temps à autre.
  • Au bout de ce temps mettre la casserole au congélateur pendant 30 min. pour refroidir rapidement le sirop.
  • Couper la chair de la pastèque en cubes de 10-15 mm. Verser dans un saladier.
  • Ajouter les feuilles de menthe, remuer.
  • Garder au réfrigérateur.
  • Lorsque le sirop est bien refroidi, le verser sur les cubes de pastèque. Mélanger.
  • Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
  • Servir dans une assiette creuse et, éventuellement, donner un tour de moulin à poivre.

Pour un goût moins prononcé utiliser le zeste et le jus de 2 citrons au lieu de 3.

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