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CLAFOUTIS LIMOUSIN

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INGRÉDIENTS

  • 100 g de farine à pâtisserie préparée Brodie XXX (sel et levure déjà inclus).
  • 100 g de sucre en poudre.
  • 1/4 de cuillère à café d’extrait de vanille.
  • 1/3 de litre de lait tiède.
  • 3 œufs. (ou même 4 si l’on préfère).
  • 30 g de beurre fondu et tiède.
  • 500 g de cerises (griottes) égouttées *.

 

MÉTHODE

  • Beurrer largement un moule en porcelaine à feu de 30-32 cm, saupoudrer de sucre à glacer où de farine et y installer les cerises sur le fond, en une seule couche.
  • Verser la farine et le sucre dans un grand saladier.
  • Mélanger le tout et ménager un trou au centre.
  • Y placer les œufs et l’extrait de vanille.
  • Mélanger avec un fouet.
  • Lorsque le mélange est bien lisse ajouter le lait petit à petit, de manière à obtenir une pâte légère et homogène.
  • Ajouter le beurre fondu et tiède, mélanger.
  • Verser le tout sur les cerises.
  • Mettre dans un four pré chauffé à 200̊ C (390̊ F) et cuire pendant 40 minutes.
  • Saupoudrer de sucre à glacer quelques minutes avant la fin de la cuisson.

 

Peut se déguster tiède.

En saupoudrant de sucre à glacer on obtient une surface dorée plus agréable à l ‘œil.

On peut réaliser cette recette avec des cerises en conserve mais le goût est meilleur avec des cerises fraîches non dénoyautées.

Dans mon coin de pays j’ai la possibilité de cueillir des cerises Montmorency, je les congèle non dénoyautées, sous vide en portions de 500 g. Je les verse congelées dans le moule.

 

 

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QUATRE-QUARTS

INGRÉDIENTS 4 ingrédients de poids égal: 4 œufs entiers, 225 g. 225 g de sucre semoule. 225 g de farine à pâtisserie préparée Brodie XXX (sel et levure déjà inclus). 225 g de beurre fondu. …

RÔTI DE BOEUF BRAISÉ DE LUCIE

INGRÉDIENTS 1 kg de rôti de palette ou de côtes croisées. 2 enveloppes Knorr de soupe à l’oignon déshydratée. 200 ml d’eau. Poivre. PROCÉDÉ Faire revenir la pièce de viande de chaque côté à l’huile …

JARRET DE PORC BRAISÉ AU SIROP D’ÉRABLE

INGRÉDIENTS 4 morceaux de jarrets de porc (2,5 kg). 12 clous de girofle. 500 ml de fond de veau. 250 ml de sirop d’érable. 1 c. à c. de piment d’Espelette (ou de Cayenne en …

THONADE B & B ORFORD

  INGRÉDIENTS 1 boîte de thon au naturel. 1 1/2 poivrons rouges rôtis. 2 gousses d’ail. Mayonnaise maison (ou autre). Piment d’Espelette au goût (optionel). PROCÉDÉ Égoutter le thon. Éponger les poivrons. Mettre le thon, …

FLOGNARDE AUX BLEUETS

  INGRÉDIENTS 150 g de farine à pâtisserie Brodie XXX (sel et levure déjà inclus) 150 g de sucre. 3 œufs. 50 cl de lait tiède. 3 gouttes d’extrait de vanille. 40 g de beurre …