Menu

CANAPÉS AUX POIVRONS GRILLÉS

  • Détails
  • Laissez un commentaire
  • Items connexes

INGRÉDIENTS

  • 4 poivrons de couleurs différentes, pour le coup d’œil,
  • 1 gousse d’ail, ou selon votre goût.
  • 1 c. à s. de vinaigre balsamique.
  • Huile d’olive ou mélange d’huile d’olive/huile de canola.IMG_4174

PROCÉDÉ

  • Mettre les poivrons entiers au four pré chauffé (220°C –425°F) pendant 60 min. en les retournant 3-4 fois pendant la cuisson.
  • Mettre les poivrons dans un ‘TupperWare’, couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 45-60 min. (ou au congélateur pendant 30-40 min.)
  • Au bout de ce temps peler les poivrons avec les doigts, enlever les pépins et les filaments blancs.
  • Détailler les poivrons en lamelles de 5-7 mm.
  • Installer les lamelles, en les tassant légèrement, dans 1 bocal de 250 ml.
  • Répartir un peu d’ail écrasé entre les couches.
  • Ajouter 1 c. à c. de vinaigre balsamique.
  • Recouvrir d’huile d’olive.
  • Fermer le bocal, conserver au réfrigérateur et déguster après 2 semaines. Sortir du réfrigérateur 1 H avant de servir.
  • Servir tel quel sur de fines tranches de pain grillé ou ajouter des câpres, du fromage Feta ou de chèvre, un petit morceau d’anchois, un morceau de tomate séchée……..

 

UN RAYON DE SOLEIL EN HIVER !IMG_4189

  • C’est la période de l’année ou ce produit est cultivé localement, il est beau, il n’est pas à moitié déshydraté, alors conservons le.
  • Préparer les bocaux tel qu’indiqué ci-dessus et stériliser sous pression à 6 PSI pendant 8 min. ou à l’eau bouillante pendant 20 min. Ainsi traitée cette préparation se conservera plus d’un an sans difficulté dans un endroit frais à l’abri de la lumière.
  • Cette recette pourra également servir de base pour une « poivronade».
  • Il est toujours prudent de consulter la page Conserves maison, techniques sur ce site.

10 poivrons de grosseur moyenne produiront 4 pots de 250 ml.

Ce serait très dommage de mettre les poivrons sous le robinet pour se débarrasser des pépins, et du jus de cuisson par la même occasion !

On pourra très bien utiliser un mélange huile d’olive/huile de canola plutôt que de l’huile d’olive pure.

On peut ajouter quelques feuilles de  sarriette, ou une branchette de romarin ou de thym dans chaque bocal.

Surtout ne jetons pas l’huile du bocal, elle est parfumée et elle fera merveille sur une salade, sur des pâtes…..

Comme c’est l’été on pourra évidemment choisir de griller les poivrons sur le BBQ plutôt qu’au four.

Oui, bien sûr que l‘on peut se procurer des poivrons grillés en conserve au super marché pour réaliser cette recette….mais ça manque de charme !!!

Recette emblématique du pourtour Méditerranéen appelée ‘escalavida’ en Espagnol et en Catalan.

 

Laissez un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

FLOGNARDE AUX POIRES AMANDINE

INGRÉDIENTS 150 g de farine à pâtisserie Brodie XXX 150 g de sucre. 4 œufs. 50 cl de lait tiède. 2 cuillères à soupe de rhum (ou brandy). Optionnel. 2 cuillères à café d’extrait d’amande. …

BOEUF STROGANOFF (бефстроганов)

AVANT DE PASSER AU FOURNEAU, UN PEU D’HISTOIRE ! D’abord, mettons nous d’accord sur le nom: Stroganoff et non Strogonoff. D’où vient le bœuf Stroganoff ? La réponse nous emmène presque à l’autre bout du …

FRICASSÉE DE POULET À LA NORMANDE

INGRÉDIENTS Un poulet de 1,5 kg découpé en morceaux ou du poulet acheté en morceaux. 1 bouteille de cidre sec. 1 flacon de 50 ml de calvados. Sel et poivre. Beurre. Huile d’olive. 8-10 échalotes …

POULE AU POT DE MA GRAND MÈRE PASQUIER

INGRÉDIENTS 1 poule de 3 kg ou plus. Poids égal ou même un peu plus de légumes: carottes, rutabaga, chou de Savoie, pommes de terre restant fermes à la cuisson, céleri branche, blancs de poireaux. …

RÔTI DE BOEUF BRAISÉ À MA FAÇON

            INGRÉDIENTS Un rôti de palette ou de côtes croisées de 1,5 kg. 1, 5 kg de pommes de terre entières, èpluchées et restant fermes à la cuisson. 2 oignons. …