INGRÉDIENTS
- 4 poivrons de couleurs différentes, pour le coup d’œil,
- 1 gousse d’ail, ou selon votre goût.
- 1 c. à s. de vinaigre balsamique.
- Huile d’olive ou mélange d’huile d’olive/huile de canola.
PROCÉDÉ
- Mettre les poivrons coupés en deux, face bombée sr le dessus au four pré chauffé (220°C –425°F) pendant 40 min. On peut obtenir de très bons résultats en les faisant griller à haute température sur le BBQ, en les retournant de façon à griller toutes les faces.
- Mettre les poivrons dans un ‘TupperWare’, couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 45-60 min. (ou au congélateur pendant 30-40 min.) ou encore, les laisser refroidir à température ambiante.
- Au bout de ce temps peler les poivrons avec les doigts, enlever les pépins et les filaments blancs.
- Détailler les poivrons en lamelles de 5-7 mm.
- Installer les lamelles, en les tassant légèrement, dans 1 bocal de 250 ml.
- Répartir un peu d’ail écrasé entre les couches.
- Ajouter 1 c. à c. de vinaigre balsamique.
- Recouvrir d’huile d’olive.
- Fermer le bocal, conserver au réfrigérateur et déguster après 2 semaines. Sortir du réfrigérateur 1 H avant de servir.
- Servir tel quel sur de fines tranches de pain grillé ou ajouter des câpres, du fromage Feta ou de chèvre, un petit morceau d’anchois, un morceau de tomate séchée……..
- UN RAYON DE SOLEIL EN HIVER
- C’est la période de l’année ou ce produit est cultivé localement, il est beau, il n’est pas à moitié déshydraté, alors conservons le.
- Préparer les bocaux tel qu’indiqué ci-dessus et stériliser sous pression à 6 PSI pendant 8 min. ou à l’eau bouillante pendant 20 min. Ainsi traitée cette préparation se conservera plus d’un an sans difficulté dans un endroit frais à l’abri de la lumière.
- Cette recette pourra également servir de base pour une « poivronade»
- Il est toujours prudent de consulter la page ‘Conserves maison, techniques‘ sur ce site.
- 10 poivrons de grosseur moyenne produiront 4 pots de 250 ml.
- Ce serait très dommage de mettre les poivrons sous le robinet pour se débarrasser des pépins, et du jus de cuisson par la même occasion !
- On pourra très bien utiliser un mélange huile d’olive/huile de canola plutôt que de l’huile d’olive pure.
- On peut ajouter quelques feuilles de sarriette, ou une branchette de romarin ou de thym dans chaque bocal.
- Surtout ne jetons pas l’huile du bocal, elle est parfumée et elle fera merveille sur une salade, sur des pâtes…..
- Comme c’est l’été on pourra évidemment choisir de griller les poivrons sur le BBQ plutôt qu’au four.
- Oui, bien sûr que l‘on peut se procurer des poivrons grillés en conserve au super marché pour réaliser cette recette….mais ça manque de charme !!!
- Recette emblématique du pourtour Méditerranéen appelée ‘escalavida’ en Espagnol et en Catalan.