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BROCHETTES de SAUMON au SIROP D’ÉRABLE

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INGRÉDIENTS

  • 350 g de filet de saumon dans la partie épaisse.
  • 1 c. à s. de moutarde de Dijon.
  • 4 c. à s. de sirop d’érable. *
  • Sel.
  • 1 courgette jaune ou verte.
  • 6 tomates cerise.

 PROCÉDÉ

  • Mélanger la moutarde, sirop d’érable et sel dans un bol.
  • Retirer la peau du filet de saumon.
  • Détailler le saumon en gros cubes.
  • Mettre les cubes de saumon dans le bol et les enrober de la marinade.
  • Tailler la courgette en rondelles épaisses et fendre chaque rondelle par le milieu.
  • Enfiler les cubes, tomates et courgettes sur les tiges en alternant les ingrédients.
  • Déposer les brochettes sur la grille très chaude du barbecue et baisser le feu à moyen.
  • Servir avec une salade roquette.

Vinaigrette pour la salade:

  • Sel, poivre.
  • 1 c. à s. de vinaigre de vin ou de cidre.
  • 2 c. à s. de sirop d’érable.

Il est préférable de tailler le saumon en gros cubes afin que ceux-ci conservent leur intégralité lors de la cuisson.

* On pourra remplacer le sirop d’érable par du miel en évitant toutefois d’utiliser un produit avec un goût très prononcé.

 

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TARTARE AUX FRUITS DU SUD *

INGRÉDIENTS 1 pamplemousse rose ou rouge. 2 oranges. 3 avocats. Jus de 1 citron jaune. 1 grenade ou une pomme Granny Smith. ** 300 g de crevettes nordiques ***. 1 petite poignée de ciboulette ciselée. …

AUBERGINES GRILLÉES (version camping)

INGRÉDIENTS 2 aubergines (pas trop grosses!, pour éviter les pépins.) Gros sel. Huile d’olive. Pour la garniture 6 c. à s. de persil frais haché. 2 c. à s. de chapelure. Poivre du moulin. 3 …

TARTE À LA TOMATE (Jura)

INGRÉDIENTS Pâte brisée. 6-7 Tomates bien mûres. 125 g de fromage râpé: Gruyère, Comté ou Emmental. Gros sel, poivre du moulin. Moutarde de Dijon. Muscade. Chapelure. MÉTHODE Étendre la pâte dans un moule à tarte …

SALADE DE BETTERAVES ET POIVRONS GRILLÉS

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CANAPÉS DE POIVRONS GRILLÉS AU CAMPING

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