INGRÉDIENTS

• 1 kg de poivrons de couleurs différentes.
• 800 g de blancs de poulet.
• 150 g de lard fumé.
• 250 d’oignons hachés moyens.
• 4 gousses d’ail.
• 1 c. à c de mélange bouquet garni.
• 1 c. à s. de paprika.
• Huile d’olive.
• Sel, poivre.
• 125 ml de vin blanc sec ou de bouillon de poulet.
• Persil haché.

PROCÉDÉ

• Faire revenir les lardons dans une sauteuse ou une cocotte en fonte. Réserver.
• Faire revenir les blancs de poulet taillés en cubes ou en lanières dans le gras des lardons. Réserver.
• Débarrasser les poivrons des pépins et de la partie blanche.
• Tailler les poivrons en lamelles.
• Ajouter un peu d’huile d’olive si nécessaire et faire revenir les poivrons environ 15 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
• Au bout de ce temps ajouter les oignons hachés, mélanger et laisser cuire 15 min. additionnelles.
• Au bout de ce temps ajouter l’ail haché et laisser chauffer 2 min. en remuant.
• Remettre les lardons, les blancs de poulet dans la sauteuse, ajouter les épices, le vin blanc, sel, poivre.
• Remuer et laisser cuire à feu moyen pendant 5 min.
• Servir aussitôt.

Intéressant de servir cette préparation sur un lit de riz blanc ou encore un riz blanc au fenouil.

Certains préconisent de peler les poivrons avant de les confire, voici la technique:

Laver les poivrons dans l’eau.

• Couper les poivrons en quatre.
• Enlever les pépins et la partie blanche à l’intérieur.
• Déposer les quarts de poivrons, peau vers le haut, sur une feuille d’aluminium que l’on aura installée sur la grille du four.
• Mettre à four pré chauffé (450° F/ 230° C) pendant 20 min., la peau peut noircir impunément, ou, les mettre sous le grill, dans ce cas on surveillera attentivement la situation!
• Placer les poivrons chauds dans un ‘Tupperware’ fermé et mettre au congélateur pendant 45 min.
• Retirer la peau des poivrons et les tailler en fines lamelles.