INGRÉDIENTS
- 375 g de pâte brisée * (pour un moule de 28 cm de diamètre).recette ICI
- 500 g de myrtilles congelées, lavées et séchées.**
- 80 g de poudre d’amandes.
POUR LE FLAN
- 2 œufs entiers.
- 15 cl de crème à cuisson.
- 10 gouttes d’extrait de vanille.
- 80 g de sucre cristallisé ou à glacer.
PROCÉDÉ
- Étendre la pâte, l’installer dans le moule et la piquer avec les dents d’une fourchette . *
- Installer une feuille de parchemin ou papier à cuisson sur la pâte.
- Remplir le moule avec des pois secs ou des billes en prenant soin de bien repousser les billes sur le pourtour.
- Mettre au four préchauffé (175° C– 350° F) pendant 15 min.
- Sortir du four, retirer les pois et le parchemin.
- Étendre la poudre d’amandes sur le fond de tarte, puis les fruits.
- Enfourner de nouveau toujours à la même température pendant 15 min.
- Pendant ce temps préparer le flan en mélangeant tous les ingrédients au fouet.
- Au terme des 15 min. de cuisson des fruits verser le flan sur ceux-ci.
- Enfourner de nouveau pour encore 30 min, toujours à la même température.
- Déguster tiède ou froid, pour les plus vicieux, avec une glace à la vanille, sera topissime !.
La pré cuisson de la pâte et l‘ajout de poudre d’amandes permettra de garder celle-ci ferme et non détrempée par le jus des fruits.
* Afin de me faciliter la vie je fais la pâte à tarte avec 1 kg de farine, je congèle la partie non utilisée en portions individuelles (poids requis pour une tarte) bien emballée.
** J’utilise des fruits que je cueille à la ferme en saison, je les congèle sur une plaque à pâtisserie avant de les sceller sous vide dans des sacs à congélation.