INGRÉDIENTS

• 500 g de boudin noir.
• 1 kg de pommes Honey Crisp ou autre variété tenant bien à la cuisson. *
• 300 g de pâte brisée. **
• 100 g de Gruyère ou Emmental râpé.
• 20 g de beurre.
• Poivre du moulin.

PROCÉDÉ

• Réserver 2 pommes pour la finition, éplucher les autres, les couper en 8 et les épépiner.
• Mettre ces pommes dans une poêle avec le beurre, les cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Réserver.
• Abaisser la pâte dans une moule à tarte de 28 cm.
• Déposer un papier sulfurisé et remplir avec des billes ou des pois.
• Mettre au four préchauffé (175°C-350°F) pendant 15 min. pour une cuisson à blanc.
• Retirer le papier et les billes puis étendre les pommes partiellement cuites.
• Retirer la peau du boudin, l’émietter grossièrement puis le répartir sur les pommes.
• Éplucher et tailler en fines tranches le reste des pommes puis les disposer joliment sur la préparation.
• Répartir le fromage râpé sur les pommes.
• Donner quelques tours de moulin à poivre.
• Mettre au four préchauffé (205°C-400°F) pendant 35 min.
• Déguster tel quel ou avec une salade juste légèrement arrosée d’huile d’olive.

*  Pour connaître les variétés de pommes appropriées (Québec et France) cliquer ICI.

** Recette de pâte brisée ICI.

Les restes se réchauffent au four micro ondes.