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TARTE AU BOUDIN NOIR

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INGRÉDIENTS

  • 500 g de boudin noir.
  • 1 kg de pommes Honey Crisp ou autre variété tenant bien à la cuisson. *
  • 300 g de pâte brisée. **
  • 100 g de Gruyère ou Emmental râpé.
  • 20 g de beurre.
  • Poivre du moulin.

PROCÉDÉ

  • Réserver 2 pommes pour la finition, éplucher les autres, les couper en 8 et les épépiner.
  • Mettre ces pommes dans une poêle avec le beurre, les cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Réserver.
  • Abaisser la pâte dans une moule à tarte de 28 cm.
  • Déposer un papier sulfurisé et remplir avec des billes ou des pois.
  • Mettre au four préchauffé (175°C-350°F) pendant 15 min. pour une cuisson à blanc.
  • Retirer le papier et les billes puis étendre les pommes partiellement cuites.
  • Retirer la peau du boudin, l’émietter grossièrement puis le répartir sur les pommes.
  • Éplucher et tailler en fines tranches le reste des pommes puis les disposer joliment sur la préparation.
  • Répartir le fromage râpé sur les pommes.
  • Donner quelques tours de moulin à poivre.
  • Mettre au four préchauffé (205°C-400°F) pendant 35 min.
  • Déguster tel quel ou avec une salade juste légèrement arrosée d’huile d’olive.

*  Pour connaître les variétés de pommes appropriées (Québec et France) cliquer ICI.

** Recette de pâte brisée ICI.

Les restes se réchauffent au four micro ondes.

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