INGRÉDIENTS

• 1 poulet de 1,5 kg.
• 200 g de jambon Proscuitto (ou autre jambon sec) de 7 à 10 mm d’épaisseur.
• 4 poivrons rouges.
• 1 oignon.
• 4 tomates mûres.
• Huile d’olive.
• Farine.
• Sel, poivre.

PROCÉDÉ

• Couper le poulet en morceaux si l’on traite un poulet entier.
• Mélanger 300 ml de farine et de sel fin dans une grande assiette.
• Enfariner les morceaux de poulet, tout en secouant tout excédent.
• Verser l’huile d’olive dans une cocotte en fonte et faire revenir les morceaux de poulet.
• Ajouter l’oignon émincé et les poivrons parés, en lanières.
• Ajouter le jambon coupé en dés.
• Ajouter les tomates coupées en gros morceaux.
• Laisser mijoter à feu doux, à couvert jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
• Ajouter sel, poivre au goût.

Cette recette m’a été transmise par Isabelle qui a suivi des cours de cuisine lors de l’un de ses deux séjours en Espagne, à Vitoria, au pays Basque Espagnol.

, Cette recette est très proche de la recette du poulet basquaise dont il existe presque autant de versions qu’il y a de villages Basques.

On pourra utiliser du poulet vendu en morceaux, souvent vendu en spécial ici, à la place du poulet entier.

On pourra se procurer un autre type de jambon sec moins coûteux, selon la disponibilité locale. Nous ne sommes pas en Espagne où il y a des douzaines de jambons accrochés au plafond du plus petit bar !

Se déguste avec un riz, des tagliatelles