INGRÉDIENTS

• 1 paquet de 500 g de polenta
• 2 L d’eau salée.
• Gros sel.
• 250 g de courgettes râpées finement.
• 60 g de fromage de brebis râpé.
• 25 g de fromage Parmesan râpé.
• Beurre.

SOURIS D’AGNEAU SERVIE AVEC PALET DE POLENTA à la COURGETTE et FROMAGE

PROCÉDÉ

• Faire cuire la polenta selon les instructions du fabricant (celles-ci varient selon le fabricant).
• Lorsque la polenta est cuite et bien égrenée incorporer les courgettes et les fromages râpés.
• Déposer un papier aluminium ou ciré sur une plaque à biscuits.
• Étendre le mélange polenta/courgettes/fromage en une épaisseur de 20 mm environ.
• Mettre au congélateur 1 H environ.
• À l’aide d’un emporte pièce, découper la plaque en rondelles ou en toute autre forme.
• Mettre le beurre dans une poêle anti adhésive et faire dorer les palets de chaque côté*.
• Cette préparation accompagne très bien des plats en sauce.

* L’idée de mettre la préparation au congélateur est de faciliter la découpe. Il sera alors judicieux de laisser les palets environ 1 H à température ambiante avant de les poêler.

Cette quantité est trop importante pour un repas mais il est intéressant de congeler les palets pour consommation ultérieure.

On pourra remplacer le fromage de brebis par un autre mais on choisira un fromage au goût prononcé: Emmental, par ex.