INGRÉDIENTS

• 350 g de miel.
• 40 g de sucre roux.
• 125 g de farine à pain blanche Robin Hood.
• 125 g de farine à pain combinée non blanchie Robin Hood.
• 1 sachet de levure chimique.
• 1 c.c de poudre à pâte.
• 2 œufs entiers.
• 100 ml de lait.
• 1/8 de c.c de cannelle.
• 1/8 de c.c de gingembre.
• 1/8 de c.c de cardamone.
• 1/8 de c.c de coriandre en poudre.
• 2 boutons de clous de girofle réduits en poudre.
• 1/8 de c.c d’anis étoilé écrasé.
• POUR LE GLAÇAGE
• 40 g de sucre en poudre.
• 2 cuillères à soupe de lait.

PROCÉDÉ

• Pré chauffer le four (180°C –350°F) en plaçant un plat contenant 1 L d’eau chaude sur la grille inférieure.
• Mettre le lait, miel et sucre roux dans une casserole, chauffer doucement jusqu’ à fondre le sucre et miel.
• Dans un grand saladier bien mélanger les farines, les épices, la levure, la poudre à pâte et ménager une fontaine au centre.
• Verser les œufs dans le puits, commencer à mélanger au fouet, continuer en versant lentement le mélange de lait tiède sucre et miel. Fouetter énergiquement.
• Verser le tout dans un moule à pain de 8’’ x 4’’ beurré et saupoudré de sucre à glacer.
• Cuire pendant 40 minutes, retirer du four et badigeonner généreusement avec le mélange du glaçage.
• GLAÇAGE: Mélanger le sucre en poudre avec 2 c s de lait et garder sur feu très doux.
• Remettre au four pour 10 min.
• Démouler chaud et refroidir sur une grille.
• Envelopper dans une pellicule moulante lorsque refroidi et déguster le lendemain.

Se conserve au réfrigérateur enveloppé dans une pellicule ou au congélateur et dégelé très lentement.

Le temps de cuisson peut être un peu plus long, retirer lorsque bien doré sur le dessus mais ne pas sur cuire, ce qui le rendrait dur et sec..

La couleur et le goût varieront selon le type de miel utilisé. (Trèfle, acacia, forêt,etc.)