INGRÉDIENTS
- 150 gr de filet d’aiglefin ou de cabillaud (morue fraîche) sans peau et sans arrêtes.
- 200 g de farine à pâtisserie Brodie XXX préparée, sel et levure déjà inclus.
- 125 g de beurre fondu.
- 4 œufs entiers.
- 2 c. à s. de persil séché.
- 1 grosse gousse d’ail écrasée au presse ail.
- 250 ml de lait 3.25%.
- 100 g de chorizo sans la peau et haché finement au couteau.
- Sel, poivre du moulin.
- 2 L d’eau.
PROCÉDÉ
- Amener 2 L d’eau à ébullition.
- Lorsque celle-ci est atteinte, fermer le feu et déposer le poisson dans l’eau bouillante.
- Retirer les filets après 8 min.
- Les déposer dans une assiette que l’on placera au congélateur pendant environ 10 min. pour les refroidir rapidement.
- Battre légèrement les œufs au fouet dans un cul de poule.
- Ajouter la farine en mélangeant avec le fouet.
- Ajouter le lait, toujours en mélangeant avec le fouet.
- Ajouter l’ail, persil, sel, poivre, chorizo, beurre fondu.
- Mélanger le tout au fouet.
- Effeuiller finement les filets de poisson puis les ajouter à la préparation. Mélanger.
- Remplir les mini moules à muffin avec la préparation.
- Mettre au four préchauffé (( (210° C.– 410° F.) pendant 20 min.
- Déguster chaud ou à température ambiante.
Voici une recette qui peut servir de dépannage:
Je congèle les muffins cuits sur une grille.
Je mets les muffins durcis dans des sacs à congélation, sous vide.
Je les décongèle la veille ou
Je les décongèle au four micro ondes.
Je les emporte pour une sortie camping.