INGRÉDIENTS
- 300 g de carottes.
- 12-15 radis.
- 250 g net de petits pois.**
- 2 navets. *
- 300 g de pommes de terre grelot.
- 1 grosse laitue ou une romaine ou iceberg.(ou des feuilles de bette à carde)
- 10-12 oignons nouveaux ou des oignons verts.
- 1 c. à s. comble de farine tout usage.
- 750 ml d’eau froide.
- 50 g de beurre.
- Sel, poivre.
- 1 petite poignée de persil.
- 1 petite poignée de cerfeuil.
- 1 c. à s. de sucre granulé.
PROCÉDÉ
- Préparation des légumes:
- Tailler les carottes en tronçons de 50 mm puis les détailler en petits bâtonnets. Réserver.
- Laver les pommes de terre. Réserver.
- Couper les fanes et les racines des radis puis les tailler en deux. Réserver.
- Sortir les petits pois des cosses. Réserver.
- Peler les navets puis les détailler en bâtonnets. Réserver.
- Peler les oignons nouveaux ou tailler les oignons verts en tronçons de 50 mm. Réserver.
- Tailler la laitue en chiffonnade. Réserver.
- Faire chauffer une cocotte en fonte à feu vif avec le beurre.
- Lorsque le beurre est mousseux ajouter la chiffonnade de salade.
- Cuire 2-3 min. en remuant constamment.
- Alors que la laitue est tombée retirer du feu, ajouter la farine, mélanger.
- Toujours hors du feu ajouter l’eau, sel, poivre, sucre. Remuer afin de bien délayer la farine.
- Ajouter tous les légumes préparés puis les herbes.
- Remuer afin de bien mélanger tous les ingrédients.
- Amener rapidement à ébullition puis continuer la cuisson à couvert, à feu très doux pendant 1 H.
- Accompagne une viande ou un poisson grillé ou poêlé.
* Attention un gros rutabaga n’est pas un navet !
** Si vous utilisez des petits pois surgelés les incorporer gelés à la recette.
Étant donné qu’il n’est pas possible de préparer cette recette en très petite quantité on pourra la conserver au réfrigérateur et la servir comme accompagnement au cours des 8-10 jours suivants