INGRÉDIENTS

• 150 g de sucre.
• 125 g de beurre mou.
• 100 g d’amandes en poudre.*
• 40 g de farine à pâtisserie préparée Brodie XXX.
• 1 c. à c. de poudre à pâte.
• 3 œufs entiers.
• 6 cuillères à soupe de rhum. (ou de Brandy)
• 50 g de sucre à glacer.

PROCÉDÉ

• Avec un fouet tourner le beurre en mousse avec le sucre.
• Ajouter la poudre d’amandes et mélanger.
• Battre les œufs à la fourchette, dans un bol et les incorporer lentement.
• Ajouter la farine et la poudre à pâte lentement en mélangeant.
• Ajouter 2 cuillères à soupe de rhum..
• Verser le mélange dans un moule à tarte beurré de 24 cm (en porcelaine à feu de préférence).
• Mettre au four pré chauffé à 170°C –340°F pendant 45 minutes.
• Dès la sortie du four arroser avec 2 cuillères à soupe de rhum mélangées à 2 cuillères à soupe d’eau.
• Lorsque le gâteau est bien froid étendre le glaçage que l’on obtient en:
• Mélangeant 2 cuillères à soupe de rhum avec le sucre à glacer.

À défaut de poudre d’ amandes j’ajoute 100 g de fécule de pommes de terre et 2 cuillères à café d’extrait d’amandes.

Je remplace parfois la poudre d’amandes par 100 g de pâte d’amandes tiédie afin de bien l’incorporer.

Ce gâteau est encore meilleur le lendemain.