INGRÉDIENTS
- 600 g de poitrines de poulet, désossées, sans peau.
- 30-40 g de farine.
- 15 ml d’huile d’olive.
ÉMINCÉ DE POULET AU MIEL et à la CORIANDRE - 30 g de beurre.
- 45 ml de miel.
- 30 ml de vinaigre balsamique.
- 30 ml de sauce soja.
- 2 gousses d’ail écrasées.
- 4-5 c. à s de coriandre fraîche hachée.
- Poivre.
PROCÉDÉ
- Découper les poitrines de poulet en fines lanières ou en carrés.
- Placer les lanières dans un ‘TupperWare’
- Ajouter la farine, sel, poivre, fermer, secouer pour bien enrober toutes les lanières.
- Mettre l’huile et le beurre dans une poêle en fonte, chauffer à haute température.
- Faire dorer les lanières, la moitié à la fois. Réserver.
- Lorsque toutes les lanières sont dorées et mises de côté, ajouter: miel, vinaigre, sauce soya, saké, ail, poivre.
- Amener à ébullition pendant 2-3 minutes.
- Ajouter les lanières de poulet, remuer pour bien les enrober et continuer la cuisson pour 3-4 minutes.
- Ajouter la coriandre, mélanger et servir de suite.
Servir avec du riz et des minis pak-choi.
On peut également ajouter des champignons et les mélanger avec les lanières; dans ce cas on leur fera rendre leur eau dans une poêle, à part et on les mélangera aux lanières en fin de cuisson de celles-ci.
Cuire les pak-choi dans 4-5 L d’eau bouillante fortement salée.
Cher M. Pasquier,
La liste de vos ingrédients est incomplète et contient pas le saké, ingrédient indispensable à cette recette.
Cordialement,
Votre fils.
OK Philippe, ceci est la version Carême, ce pourquoi il n’y a pas d’alcool !