INGRÉDIENTS
- 1,500 kg de pommes de terre restant fermes à la cuisson. Voir les variétés ICI
- 150 g de fromage (Oka, Emmenthal, Gruyère..) taillé en fines tranches.
- 2 oignons blancs ou jaunes, émincés.
- 2 gousses d’ail émincées finement.
- 200 ml d’eau ou de vin blanc sec.
- 1 branchette de romarin taillée en 6-8 sections.
- 1 cube de bouillon de poulet émietté entre les couches de pommes de terre.
- Sel, poivre. *
- 250 de lard fumé ou de bacon taillé en fines lamelles puis découpé en petits morceaux.
PROCÉDÉ
- Tailler les pommes de terre épluchées en rondelles de 3-4 mm d’épaisseur. **
- Huiler légèrement le fond d’une cocotte en fonte ou en terre.
- Déposer un lit de pommes de terre au fond de la cocotte.
- Répartir un peu d’ail, de romarin, d’oignons, fromage, lard, sel et poivre sur cette couche de pommes de terre.
- Installer une autre couche de pommes de terre puis les autres ingrédients pour former d’autres couches jusqu’à épuisement de tous les ingrédients.
- Verser le liquide, couvrir et cuire au four à (175ºC –350ºF) pendant 2 H.
- Déguster avec une salade verte pour un repas complet.
* Prudence avec le sel si vous utilisez du lard déjà salé.
** Afin d’obtenir une cuisson uniforme il sera judicieux de tailler les pommes de terre à la mandoline ou au robot pour obtenir des tranches d’épaisseur égale.