INGRÉDIENTS

• 500 g de pommes de terre.
• 500 g de vert de poireaux. *
• 2 L d’eau.
• 2 cubes de bouillon de poulet.
• 50 g de beurre.
• Sel, poivre.
• 250 ml de crème ou de lait.

PROCÉDÉ

• Blanchir les verts de poireau émincés pendant 2-3 min. Égoutter et réserver.
• Faire fondre le beurre dans un faitout ou une cocotte en fonte.
• Ajouter les verts de poireau blanchis et les pommes de terre épluchées et taillées en cubes de 20-25 mm.
• Faire suer les légumes à feu vif pendant 15-25 min en remuant plusieurs fois, saler à mi étape.
• Après 25 min. verser l’eau froide et le concentré de poulet sur les légumes.
• Porter rapidement à ébullition, celle-ci atteinte baisser le feu pour continuer la cuisson à ébullition douce pendant 30 min. ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien cuites.
• Laisser tiédir et broyer consciencieusement pour obtenir un mélange bien lisse.
• Saler et poivrer au goût.
• Ajouter** le lait ou la crème et mélanger.
• On pourra ajouter du persil ou de la ciboulette lors du service.

* Je fais ce potage avec le vert du poireau car je congèle le blanc pour utiliser dans d’autres recettes pendant l’hiver, mais ce sera aussi délicieux si on utilise le poireau entier. Pour la congélation cliquer ICI

** On pourra parfaitement ajouter le lait/crème dans l’assiette de chaque convive au moment de servir.