INGRÉDIENTS
- 150 g de fromage râpé grossièrement: Gruyère, Comté, Emmenthal.
- 400 g de pâte à tarte au Parmesan.La recette ici
- 2 belles courgettes.
- Huile d’olive.
- Poivre du moulin.
- 1 ½ c. à c. d’aromates séchés (ou frais): thym, origan, romarin.
PROCÉDÉ
- Retirer les extrémités des courgettes et les couper en tronçons de 5-6 cm.
- À l’aide d’une mandoline détailler les tronçons en fines lamelles de 2-3 mm d’épaisseur.
- Déposer les lamelles sur une double épaisseur de papier absorbant.
- Saupoudrer de gros sel et laisser reposer 20-25 min.
- Au bout de ce temps éponger l’eau de végétation avec du papier absorbant.
- Abaisser la pâte à tarte dans un moule de 28 cm et cuire à blanc. La technique ici
- Étendre le fromage râpé sur la pâte partiellement pré cuite.
- Poivrer généreusement et répartir une partie des aromates.
- Installer les lamelles de courgettes en les faisant se chevaucher légèrement.
- Répartir les aromates sur les lamelles de courgette.
- Arroser d’un peu d’huile d’olive.
- Mettre au four chaud (175°C –350°F) et cuire pendant 40 min.
- Déguster tiède ou à température ambiante.
- Cette façon de traiter les courgettes fera qu’elles resteront fermes sous la dent.
- On pourrait également alterner les lamelles de courgettes avec des tranches de tomates également dégorgées avec du gros sel.