INGRÉDIENTS
- 1 chou vert (appelé chou de Milan, chou de Savoie ou chou frisé).
- 150 g de carottes.
- 150 g d’oignons.
- 1 cube de concentré de bouillon de bœuf.
- Gros sel pour le blanchiment.
- 150 g de beurre.
- Sel, poivre.
PROCÉDÉ
- Le chou étant débarrassé de ses feuilles extérieures le couper en quatre.
- Plonger les quartiers de chou dans 10-12 L d’eau bouillante fortement salée.
- Retirer les quartiers 3 min. après la reprise de l’ébullition.
- Les plonger dans l’eau froide.
- Égoutter, couper les côtes et émincer finement les feuilles de chou. Réserver.
- Faire suer les carottes coupées en dés et les oignons émincés dans le beurre fondu.
- Verser le chou, les carottes et oignons, le bouillon de bœuf dilué dans ¼ L d’eau chaude, sel, poivre dans une cocotte.
- Couvrir et mettre à four pré chauffé (150°C –300°F) pendant 3 H. en remuant de temps à autre.
- Servir comme accompagnement de viande ou de poisson.
Je préfère le chou frisé, mais ceci est une question de goût personnel-et aussi de disponibilité- Si, après 2 H de cuisson il reste trop d’eau, terminer la cuisson à découvert.
Nous n’avons pas nécessairement envie de servir cet accompagnement plusieurs fois au cours de la semaine, j’en mets une portion dans des barquettes que j’introduis dans des sacs à congélation, je fais le vide et je scelle. Et voilà un accompagnement que l’on pourra servir à nouveau alors qu’il y aura 1 mètre de neige dans le jardin !
Recette également délicieuse si l’on remplace le beurre par des lardons fumés, émincés, que l’on aura fait revenir.
Une recette qui viendra à bout de vos préventions envers ce légume !