INGRÉDIENTS

• 1 petite aubergine.
• 1 courgette verte ou jaune.
• 1 poivron rouge ou jaune, ou orange.
• 1 oignon moyen rouge ou jaune.
• 1 ou 2 tomates.

PROCÉDÉ

• Peler l’aubergine avec un couteau économe et la trancher en rondelles ou en lamelles de 10-12 mm d’épaisseur.
• Trancher la courgette sur le sens de la longueur en tranches 10-12 mm d’épaisseur.
• Détailler le poivron en 4 parties, éliminer les pépins et la partie blanche.
• Couper l’oignon épluché en 2 parties et détacher les alvéoles.
• Couper les tomates en tranches de 15-20 mm d’épaisseur.
• La grille du BBQ étant très chaude y déposer les légumes, en ayant soin de déposer les sections de poivron côté peau sur la grille.
• Retourner les tranches d’aubergine, de courgette et d’oignon pour griller l’autre face.
• Retirer tous les légumes et les détailler en dés, retirer le maximum de la peau du poivron avant de le détailler en dés. (s’il n’a pas été préalablement pelé).
• Mettre tous les légumes en dés dans un saladier et arroser avec le pesto.
• Mélanger et servir tiède.

POUR LE PESTO (que l’on préparera à la maison, que l’on conservera dans un petit pot en verre et que l’on utilisera au camping ou lors d’un BBQ sur le patio).

• 50 g de feuilles de basilic (environ).
• 75 g de Parmesan.
• 75 g de noix de pin.
• 300 ml d’huile d’olive.
• ½ c. à t de jus de citron.
• 15 g d’ail.
• 5 g de sel.
• 3 g de poivre.

PROCÉDÉ

• Verser l’huile et le jus de citron dans le mélangeur.
• Ajouter les feuilles de basilic lavées et asséchées.
• Ajouter l’ail dégermé.
• Bien broyer.
• Ajouter les noix de pin et le Parmesan.
• Broyer de nouveau.

Il existe un couteau économe fabuleux pour peler les poivrons et les tomates.

Pour cette ratatouille je garde les légumes légèrement croquants.

Cette recette n’a rien à voir avec la ratatouille traditionnelle, où les légumes sont plutôt confits.