INGRÉDIENTS
- 2 aubergines (pas trop grosses!, pour éviter les pépins.)
- Gros sel.
- Huile d’olive.
Pour la garniture
- 6 c. à s. de persil frais haché.
- 2 c. à s. de chapelure.
- Poivre du moulin.
- 3 c. à s d’huile d’olive.
- 2 gousses d’ail écrasées.
- Dans un cul de poule bien mélanger tous les ingrédients de la garniture.
PROCÉDÉ
- A l’aide d’un couteau économe éplucher les aubergines.
- Couper les aubergines en tranches de 10-12 mm dans le sens de la longueur.
- Étaler les tranches à plat, sur un papier essuie tout et les parsemer de gros sel pour les faire dégorger pendant 30 min.
- Au bout de ce temps bien éponger les tranches d’aubergines.
- Arroser chaque face d’huile d’olive, la répartir avec un doigt ou un pinceau.
- Déposer les tranches d’aubergine huilées sur la grille très chaude, fermer le couvercle.
- Retourner lorsque les tranches sont bien grillées.
- Distribuer la garniture sur la face grillée de chaque tranche.
- Continuer la cuisson à feu vif, couvercle fermé, jusqu’à ce que le dessous des tranches soit bien grillé.
- Ceci est une version ‘camping’ de la recette ‘Aubergines gratinées à la Provençale’,
- Très bien pour accompagner une viande ou un poisson grillés sur le BBQ.
- Une fois cuites les tranches d’aubergines seront bien moelleuses.
- Le temps de cuisson dépend évidemment de l’efficacité de votre BBQ.