INGRÉDIENTS

• 1 rôti de porc sans os (1 kg) de palette, épaule ou échine.
• 80 ml de miel.
• Sel, poivre du moulin.
• ½ c. à t. de cumin moulu.
• 6 échalotes.
• 3 gousses d’ail.
• Huile d’olive.
• 1 cube de bouillon de légumes.
• 300 ml d’eau. (ou de vin blanc sec).
• 2 beaux blancs de poireau.
• 500 g de pommes de terre restant ferme à la cuisson.

PROCÉDÉ

• Verser le miel dans un ramequin ou un petit bol.
• Ajouter le cumin, sel et poivre.
• Passer ce mélange quelques secondes au micro ondes (le miel sera plus liquide et plus facile à étendre).
• Badigeonner le rôti sur toutes ses faces avec ce mélange.
• Verser un peu d’huile d’olive dans une cocotte en fonte.
• Faire dorer le rôti à feu vif sur chaque face.
• À la fin de cette étape ajouter les échalotes coupées en 2 ou en 4 ainsi que l’ail émincé.
• Après 2 minutes ajouter le liquide vin/eau, qui devrait presque recouvrir la viande. On prendra donc soin d’utiliser un récipient adapté à la taille du rôti afin de ne pas avoir trop de liquide.
• Ajouter le cube de bouillon de légumes.
• Ajouter les blancs de poireau, les pommes de terre entières si elles sont petites ou coupées en gros quartiers si elles sont grosses.
• Mettre au four, 300° F (150° C) pendant 3H, à couvert.
• Au bout de ce temps, sortir du four, soulever la pièce de viande en laissant les légumes glisser au fond de la cocotte.
• Remettre au four pour 30 min. à découvert, la pièce de viande étant sur le dessus.
• Arroser avec le bouillon de cuisson à la sortie du four et déguster.

Voilà une recette intéressante si l’on reçoit des invités, elle se prépare longtemps à l’avance et supporte très bien un plus long séjour au four. Et puis quel bonheur lorsque vos invités s’exclameront “oh que ça sent bon! ”

Il est préférable de choisir une pièce de viande adaptée à une cuisson lente et longue.