INGRÉDIENTS
- 3 courgettes.
- 1 oignon.
- 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée.
- 4 cuillères à soupe de persil haché.
- 2 cuillères à soupe de crème.
- 2 œufs.
- ½ cuillère à café de paprika.
- ½ cuillère à café de curry.
- 1 pincée de piment d’Espelette.
- 2 cuillères à soupe de farine.
- 1 pomme de terre.
- 1 cuillère à soupe de basilic frais, haché .
- Huile neutre pour la cuisson.
- Sel.
- Poivre.
PROCÉDÉ
- Hacher finement les courgettes et les presser et les éponger pour en extraire le maximum d’eau.
- Hacher finement la pomme de terre et l’oignon.
- Mettre tous les ingrédients dans un saladier.
- Bien mélanger le tout pour obtenir un mélange onctueux.
- Lorsque l’huile est bien chaude dans la poêle jeter une bonne cuillère à soupe du mélange.
- Lorsque le beignet est bien doré le retourner et cuire l’autre côté.
- Placer sur un papier absorbant et garder au chaud.
- Les quantités de piment, curry et paprika peuvent être ajustées en fonction du goût de chacun.
- Les beignets peuvent être préparés d’avance et réchauffés avant de servir.
- La pomme de terre est optionnelle, elle permet cependant d’obtenir des beignets plus croustillants.