ATTENTION : CI-DESSUS J’AI RÉUTILISÉ DES POTS DU COMMERCE, JE LES JETTE APRÈS UNE SEULE UTILISATION CAR LES COUVERCLES SE DÉGRADENT.

INGRÉDIENTS

• Pêches à noyau non adhérent.
• Sucre granulé.
• Poires.
• Pectine Certo.

PROCÉDÉ

• Éplucher les poires et les couper en petits cubes.
• Mettre les pêches entières dans l ‘eau bouillante pendant 50-60 sec.
• Retirer les pêches et les jeter dans l’eau froide
• Couper les fruits en 4 ou en 8 parties et enlever la peau.
• Ajouter les pêches pelées aux poires.
• Ajouter le sucre aux fruits et mélanger; le poids de sucre est égal à 80% du poids net des fruits.
• Laisser reposer 3-4 H jusqu’à ce que le sucre fonde.
• Amener à ébullition à feu vif, remuer régulièrement.
• Écumer plusieurs fois.
• Verser 1 sachet de Certo dans le mélange en ébullition.
• Après 7-8 min. verser 2 c à s de confiture dans une soucoupe épaisse que l’on aura auparavant placée au congélateur.
• Remettre la soucoupe au congélateur; après 5 min. vérifier la consistance.
• Continuer la cuisson ou ajouter du Certo si l’on désire une consistance plus ferme.
• Mettre en pots remplis jusqu’à 3-4 mm du bord.
• Visser les couvercles, renverser les pots sur une serviette épaisse.
• Après 24H, vérifier que les couvercles sont scellés.
• Entreposer au frais, à l’abri de la lumière, le couvercle en haut.

Autant que possible je planifie 1/3 de poires et 2/3 de pêches, cependant c’est là une question de goût personnel et chacun ira selon ses préférences!