Accompagner d’une salade et voilà un repas complet

INGRÉDIENTS

• 1 kg de pommes de terre.
• 1 petit oignon haché fin.
• ¾ c. à thé de sel.
• ½ c. à thé de poivre.
• 45 ml de beurre ou mélange beurre/huile.

PROCÉDÉ

• Placer les pommes de terre entières, avec la peau dans une grande casserole d’eau froide.
• Porter à ébullition et laisser cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites mais encore fermes.
• Jeter l’eau de cuisson.
• Lorsque les pommes de terre sont refroidies les placer 24 H au réfrigérateur.
• Au bout de ce temps les peler et les hacher grossièrement avec une râpe à gros trous.
• Faire blondir l’oignon haché dans une poêle en fonte ou anti adhésive et l’ajouter aux pommes de terre râpées.
• Ajouter sel et poivre, mélanger le tout.
• Faire fondre le reste du beurre dans la poêle.
• Ajouter les pommes de terre râpées.
• Presser le mélange à l’aide d’une spatule.
• Laisser cuire à feu moyen pendant 10-12 minutes, jusqu’à ce que le fond soit bien bruni.
• Placer une assiette sur la poêle et retourner celle-ci en tenant l’assiette de sorte que cette galette se dépose dans l’assiette, face brunie sur le dessus.
• Faire glisser la galette de l’assiette dans la poêle de façon à faire griller l’autre face.
• Laisser cuire à feu moyen pendant 6-8 minutes, jusqu’à ce que le fond soit bien bruni.
• Déposer dans une assiette de service.

Le rösti est une galette de pommes de terre croustillantes, plat emblématique de la Suisse alémanique et qui accompagne à peu près tout.

La véritable râpe à rösti a des alvéoles plus grosses que les râpes que nous trouvons couramment dans le commerce mais bon…on peut s’en contenter .

Les paillassons lyonnais qui sont des galettes individuelles qui ont un air de famille avec cette recette, il est vrai que Lyon est proche de la Suisse.

Certaines variantes incluent des lardons ou du fromage à raclette.

On peut également exécuter cette recette au four, pré chauffé, dans des moules à muffins. (230°C –450°F) pendant 30 min.